Attivanti e nutrienti specifici per lieviti

Sono composti utilizzati sia prima che durante la fermentazione del vino per favorire la corretta crescita e la salute dei lieviti, ottimizzando le condizioni per una fermentazione completa e di  qualità.

Lieviti enologici

Sono ceppi specifici di lieviti selezionati appositamente per la fermentazione alcolica in enologia. Contribuiscono alla produzione di specifiche caratteristiche organolettiche e giocano un ruolo cruciale nella determinazione del profilo aromatico finale del vino.

Batteri enologici

I batteri sono microorganismi selezionati ed utilizzati nella vinificazione per svolgere ruoli specifici (come la fermantazione malolattica) possono influenzare il profilo aromatico e la stabilità del vino e contribuiscono alla sua complessità e al suo equilibrio.

Proteine e bentoniti

Le proteine e le bentoniti sono agenti utilizzati come chiarificanti per il vino. Abbinate o da sole agiscono rimuovendo particelle in sospensione e migliorando la sua limpidezza. L'utilizzo corretto di questi prodotti contribuisce al miglioramento delle caratteristiche organolettiche e alla stabilità del prodotto finale.

Derivati da lievito per affinamento

Sono composti ottenuti dalla purificazione dei lisati di lievito. Vengono utilizzati per migliorare la struttura, la complessità e l'aroma del vino durante il periodo di affinamento, sia esso in vasca, barriques o qualsiasi altro contenitore.

Mannoproteine

Le mannoproteine sono composti naturali presenti nelle pareti cellulari dei lieviti. In base alla loro composizione contribuiscono al miglioramento delle caratteristiche sensoriali e alla stabilità del vino.

Tannini enologici

I tannini enologici presenti nella buccia dell'uva, nei vinaccioli e nei legni, una volta estratti e purificati donano al vino struttura,  complessità e capacità di invecchiamento.

Stabilizzanti

Sono prodotti utilizzati per garantire e mantenere la stabilità del vino, proteggendolo durante l'invecchiamento e garantendone la corretta conservazione.